大豆(学名:Glycine max,英语:soybean)古称菽(shū),是豆科大豆属植物,其种子含有丰富的蛋白质,此名词一般都指其种子而言。 大豆是东亚的原生种植物,果实呈椭圆形、球形。因品系不同,而种皮顏色有黄色、淡绿色、黑色、棕色,所以又別名为黄豆(黄大豆)、青豆(是指青大豆。
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